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おかひじきはアカザ科の一年草で、葉が海草のひじきに似ている事からこの名が付きました。 ビタミンＡ、Ｃ、Ｄやカルシウム、ナトリウムが豊富な野菜です。 淡白でクセのない味なので、サッとゆでて刺身のつまやサラダ、和え物、炒めもの、 味噌汁等、いろいろな料理につかえます
